目录
本期专题:果蔬加工贮藏与质量安全
甜菜根关键活性成分及其生物功能研究进展李梦杰;王志青;仝涛;343-350
仲丁灵在茄子中储藏稳定性、残留特征及膳食暴露风险评估张明浩;郭靖立;刘子琪;李莉;廖先骏;程有普;陈增龙;351-358
松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究胡金祥;许程剑;闫妮娜;刘苏琴;杨腊梅;罗丹;王林;徐春梅;刘阳;易宇文;359-365
基于Au@Ag纳米粒子的表面增强拉曼光谱技术测定苹果和梨中的福美双胡均鹏;陈荣桥;梁明;刘艳锋;冼燕萍;侯向昶;王莉;吴玉銮;366-372
响应面法优化高压脉冲电场提取火棘果活性成分骆航;王文渊;尹素娟;雷干农;373-380
木瓜果皮中果胶的复合酶法提取工艺优化及产品性质分析韦云伊;李敏敏;杨媚媚;许文婷;朱婧;程忠;381-387
奇亚籽希腊式酸奶的工艺优化研究马荣琨;李望铭;388-394
主成分分析法评价树莓中挥发性香气成分气味活度值辛秀兰;张强;赵新颖;李舜尧;陈亮;李双石;于海龙;395-403
露地条件下高效氟氯氰菊酯和噻虫胺在甘蓝中的残留行为与膳食风险评估黄永凯;董必章;胡继业;404-412
一种简单高效的核桃脂肪酸测定方法寸宇智;杨卫花;李春灵;413-418
食品分析与检测
电化学免疫传感技术在食品安全中的研究进展刘情情;詹珂;胡骁飞;王墨涵;余秋颖;邢广旭;王凡;王娜;419-425
滚环等温扩增技术在食源性致病菌检测中的应用樊兰艳;甘永琦;朱斌;426-434
高效液相色谱法检测食品接触用硅橡胶制品中2,4-二氯苯甲酸的迁移量葛丹阳;刘桂华;姜欢;祝雨筱;罗世鹏;商贵芹;胡长鹰;435-442
免疫磁性微球预处理结合超高效液相色谱-串联质谱法快速检测花生和花生油中黄曲霉毒素B1刘明珠;成亚倩;王永辉;白家磊;高志贤;周焕英;443-448
邻苯二甲醛柱前衍生化时间对反相高效液相色谱法测定稻米氨基酸含量的影响齐麟;张长波;刘仲齐;449-456
近红外漫反射光谱法快速检测胶原肽粉中低聚肽含量李宗朋;郑淼;李子文;蒋峰;田语堂;张少博;孟镇;王健;457-462
基于低场核磁共振技术构建韧性饼干中水分含量无损定量预测模型朱莹莹;卢丙;杨培强;耿景秋;463-468
基于铁/碳纳米复合材料@1-氨丙基-3-甲基咪唑盐离子液体/玻碳电极检测肉制品中氨基脲尚平;469-474
不同发酵时间奶酪光谱学性质的差异性分析徐楠;李文云;吴青青;张汆;陈志宏;475-482
高效液相色谱法同时测定食品中9种合成着色剂王婷;程国栋;李娜;朱文峰;范迎春;马海峰;483-491
高效液相色谱-串联质谱法和高效液相色谱法测定蜂蜜中氯虫苯甲酰胺残留量梁宇;司露露;汪文龙;黄恺;蔡翔宇;苏华;秦富;492-497
棉籽中单氰胺储藏稳定性及残留行为赵洋洋;邢天天;陈茜茜;冷连;张智超;498-504
信号分子AI-2对副溶血性弧菌四环素耐药基因接合转移的影响王婷;林才云;姚琳;王联珠;曲梦;李风铃;谭志军;江艳华;王鹏;505-510
食品营养及功能性食品
2’-岩藻糖基乳糖的功能、合成及应用研究进展史玉东;刘梦瑶;宋晨;李勇枝;卢卫红;511-519
莲不同部位的多酚纯化鉴定及生物活性研究进展鲁亚君;黄文;王益;刘莹;520-528
部分植物蛋白肽在抗疲劳功能食品中的研究进展李荣华;郑旗;529-535
基于动力学分析β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白抑制淀粉酶活性机制罗明昌;张昱格;朱宝燕;张福荣;陈旭;536-543
不同产地玫瑰花氨基酸成分分析与评价王从成;毛艺蓓;刘圣金;戴仕林;严宝飞;544-553
做青过程中温度对大红袍茶主要滋味成分的影响王芳;陈倩莲;陈百文;蔡烈伟;554-559
酸浆豆腐直投式发酵剂制备和储存条件优化杨春华;于淼;齐文;杨杨;范婧;王冰;任丽琨;刘琳琳;张娜;560-566
超声辅助法提取牡丹花中总黄酮和总多酚的工艺优化张立攀;王俊朋;钱佳英;赵梦瑶;李冰;王春杰;胡桂芳;王法云;王永;567-575
4种饲料养殖小龙虾营养分析及品质评价杜雪莉;张凌晶;杨欣怡;宋军;李德祥;刘蕾;尹刘益;刘均;陈俊利;张凤枰;576-584
驴乳酸奶冷藏期间挥发性风味物质成分分析苟小刚;杨行;张明;周玉贵;王玉涛;585-592
环境湿度对大红袍做青品质的影响陈倩莲;王芳;陈百文;魏子淳;谭艳娉;孙志琳;庄加耘;郝志龙;593-598
菊芋低聚果糖抗运动疲劳作用研究庞基赛;599-604
食品安全监管
沙门氏菌噬菌体在动物和食品中的生物防控研究进展包红朵;呼圣杰;王冉;605-611
葡萄及其制品中赭曲霉毒素A的污染与控制研究进展王刘庆;焦健;王蒙;612-619
食品安全抽检环节芹菜中10种有机磷农药的残留降解规律研究郝莉花;巩凡;乔青青;潘鹏云;冯琳琳;620-627
营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛产生的影响唐丽君;曾林晖;张文中;吕小丽;朱作为;熊增星;匡佩琳;628-634
江苏地区肉鸡屠宰链弯曲菌分离菌株毒力基因分布及分子分型研究张小燕;周倩;唐梦君;蒲俊华;张静;唐修君;陆俊贤;高玉时;635-640
我国食品安全监管研究的文献计量及可视化分析冯婷婷;汪超;张郁;李扬;石勇;641-649
PRiME HLB固相萃取柱结合气相色谱-串联质谱法快速测定茶叶中200种农药残留武源;覃慧丽;黄婞焱;韦维;650-656
河南省消毒餐饮具中洗涤剂和大肠菌群安全现状及对策建议董安辉;邹建;王俊丽;吕海鹏;程婷;657-662
广告·书评
《红楼梦》中的饮食文化研究——评《中国饮食文化(第3版)》周虹莉;665
“互联网+”背景下食品安全监管与治理的法律体系完善探究——评《食品安全法律法规》姜南;666
供应链视域下食品物流管理现状及优化探究——评《食品物流管理》王晨溪;667
动画元素在现代食品包装设计中的创新应用——评《食品包装设计》霍燃;杨磊;668
回思与进路：食品安全治理中的思想政治教育研究——评《中国食品安全道德治理研究》刘然;669
基于传统饮食文化的高职院校思想政治理论课教学资源开发研究——评《中华饮食文化概论》范全明;670
新经济背景下食品企业电子商务的可持续发展研究——评《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》李瑶涵;671
新常态下农业粮食经济管理的问题及对策——评《新时期我国粮食产业经济安全战略研究》蔡涛;张庚斐;姜佩文;王凯;672
中华食品文化的发展历史及启示研究——评《食品文化概论》赵卫齐;673
英美文学作品赏析中的中西饮食文化差异研究——评《中西饮食文化比较》莫紫惠;674
高校思政教育与食品安全教育的结合研究——评《食品安全学(第二版)》袁锐;675-676
跨文化环境下的中俄饮食文化对比研究——评《多元的星球——中外食品文化比较研究》冯金凤;677-678
糖尿病患者护理中的饮食营养研究——评《糖尿病饮食四宜五忌》郭赛金;679-680
《食品安全质量检测学报》投稿须知663-664
食品安全质量检测学报2020-2021年度突出贡献奖681