目录
本期专题:功能食品与营养活性物质
染料木素的代谢转化及功能活性研究进展徐梓轩;杨杨;边鑫;范婧;郭晓雪;俞德慧;张娜;1359-1366
水产品中重金属生物可给性与生物有效性研究进展李娜;耿照梦;郭莹莹;朱文嘉;江艳华;姚琳;蒋昕;王联珠;陈魏;1367-1373
膳食脂质消化行径及其影响机制研究进展刁小琴;贾瑞鑫;王莹;孙薇婷;刘登勇;关海宁;1374-1381
天然多糖提取纯化及生理功能活性研究进展徐涵;刘云;阚欢;1382-1390
蒸煮条件下马铃薯淀粉与大豆肽的相互作用及其产物结构特性的探究罗明昌;吴乐萍;王一竹;张友姿;曾怡;朱宝燕;张福荣;陈旭;1391-1398
长白山人参冰点温度的测定及其与主要理化指标的相关性分析徐艳阳;李雪凤;鲁海玲;姜雯雯;1399-1404
运动营养饼干品质指标的主成分分析及聚类分析王养平;焦建军;1405-1413
粗壮女贞水提物对氧化三甲胺诱导的血管内皮细胞炎症保护作用及机制万思齐;杨飞;刘思静;何方婷;张保超;何琪云娜;裴晓方;许欣;1414-1422
体外模拟胃肠消化对缢蛏抗氧化活性的影响云一卿;胡虞帆;杨留明;马骏骅;吕春霞;曹少谦;杨华;1423-1429
信阳产地不同茶类抗氧化活性的研究张彧;姜业硕;曾小宁;冯德华;梁丽云;魏东伟;1430-1437
不同水解度酪蛋白磷酸肽的理化性质和持钙能力比较王倩倩;杜鹃;冯凤琴;1438-1443
食品分析与检测
赭曲霉毒素A的生物合成和调控机制研究进展王薇薇;闫静;李军;朱凤妹;1444-1452
动物性水产品及其养殖环境中抗生素抗性基因的研究进展王秋水;刘悦;邓婕;左嘉;袁立艳;丁奇;吴赞;邵鹏;高丽娟;1453-1461
基于核酸等温扩增的侧流层析试纸条在病原微生物检测中的研究进展陆璐;邱万伟;丁巧玲;钱立生;刘国东;1462-1470
功能核酸生物传感器在铅离子检测中的研究进展孙宏靖;孟令宇;孙春燕;1471-1479
基于硫酸-苯酚法的可溶性糖高通量测定方法及其应用宋奇;杨杰;鲁瑶;王添敏;邸学;宋慧鹏;张慧;1480-1487
双色实时荧光聚合酶链式反应法检测产玉米赤霉烯酮毒素的黄色镰孢菌李鑫;杨爱馥;陈亮;蒋斌;郝风涛;董伟峰;郑秋月;1488-1494
顶空-气相色谱法测定越橘提取物中的10种溶剂残留量冯睿;毛丹;程益清;胡青;姜雨;崔永泉;姜岩;季申;1495-1501
QuEChERS-表面增强拉曼光谱法测定花生中黄曲霉毒素B1王宇龙;翟文磊;韩晨瑞;王荷;赵志磊;王蒙;1502-1508
基于氯化血红素-无花果蛋白酶复合物比色检测抗坏血酸的研究关桦楠;杜世琴;孙冰玉;彭勃;刘雨欣;1509-1516
胶体金免疫层析法检测禽蛋中氯羟吡啶残留王兆芹;陈姗姗;赵义良;惠光朋;王志恒;崔廷婷;万宇平;1517-1523
胶体金免疫层析法快速检测动物源性食品中土霉素残留栗慧;于苗;刘培;尹会敏;孙丰梅;魏东;1524-1530
基于二氧化钛@金/羧甲基壳聚糖/玻碳电极传感器同时检测饮用水中重金属铅和镉的研究郭翎菲;1531-1537
低共熔溶剂-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定肉制品、水产品中3种非法添加工业染料周佳;刘子溱;王丽君;贾红芳;文树新;朱书强;1538-1544
超高效液相色谱-串联质谱法直接测定啤酒中20种游离氨基酸含量吴少明;黄永辉;陈言凯;蔡小明;冯丽凤;林浩学;陈何燊;黄燕;叶梦薇;梁敏;1545-1553
QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定动物源食品中苯菌酮残留黎天勇;李菊;陈姿竹;陈捷;吴舒悦;王岚;1554-1559
有机溶剂溶解法结合电感耦合等离子体发射光谱法直接测定软胶囊剂型保健食品中的钙和铁陈双;朱晨华;谭亚军;周舟;李莹;1560-1566
电感耦合等离子体质谱法测定肉、蛋、奶及膳食中碘含量及两种前处理方法的比较周瑞妮;张旭红;张电光;陈锡炎;吴绒;邓春丽;梁旭霞;1567-1574
食品加工与工艺
多肽螯合金属离子产物的研究进展遆光慧;布冠好;1575-1581
腐乳发酵过程中微生物种群结构研究进展阙云飞;杨昌彪;朱平;申鹰;杨久玲;黄坤宁;李占彬;1582-1587
河鲀鱼基质中河豚毒素标准样品的研制王伟;尹新颖;西日尼阿衣·阿里甫;徐敦明;肖晶;曹际娟;1588-1596
鳕鱼皮的添加对鱼糜凝胶特性及其蛋白质结构的影响逄昕雨;赵志康;叶张靖;刘静宜;袁家琦;李鸿轩;冯本昊;赵慧;卢航;胡建恩;1597-1603
浮梁槠叶种夏茶加工成红茶和绿茶的品质化学成分变化徐骥远;陈斌;卢利荣;袁利人;李兆钦;吴志华;陈红兵;1604-1610
不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤适制性研究朱建军;陈建新;尹军峰;董荣建;陈根生;1611-1617
缢蛏多糖提取工艺优化及生物活性研究王涛;刘雨博;佟长青;曲敏;李伟;金桥;1618-1626
紫甘薯饮料加工技术优化研究程微;刘天植;徐壮;于千惠;马月;包福;李艳;李苏红;李拖平;1627-1633
食品安全监管
粮食中杂色曲霉毒素污染和检测技术研究进展林滉;1634-1640
2019—2020年我国东中西部城市餐饮食品安全抽检情况分析李太平;黄子月;1641-1647
长江中下游地区克氏原鳌虾氨基脲污染现状及组织分布特征赵飞越;赵芳;王桥;刘言;曾小雨;殷娇娇;宫智勇;1648-1653
风险治理视阈下食品安全风险预警指标体系的构建郭添荣;韩世鹤;罗季阳;杨洋;高媛;蔡雪静;1654-1662
我国不同产区羊肉中碳、氮同位素比值特征及溯源研究李梦怡;贾菲菲;董喆;王宏伟;曹进;孙磊;1663-1669
2009—2020年北京市朝阳区113株食源性金黄色葡萄球菌耐甲氧西林和肠毒素/类肠毒素基因携带与分子分型分析王琦;郝民;王恒伟;邵希凤;宋衍燕;1670-1677
萝卜中戊唑醇的残留状况及膳食风险评估王全胜;付岩;凌淑萍;张亮;吴银良;1678-1684
学术评论
高职院校食品专业学生创新创业能力提升探究——评《食品专业创新创业训练》
汪东平;1687
民间文学中蕴含的饮食文化探究——评《中国饮食文化》
周杨;1688
基于新闻媒体披露的食品安全报道研究——评《食品安全学(第三版)》郭天;1689
高职院校思政教育中食品文化的融入探究——评《食品文化概论》孟乃杰;刘兆莹;1690
食品安全理念在中学化学课程教学中的应用——评《食品安全与卫生》李光凤;1691
环境音乐与饮食文化的融合与互补——评《饮食文化》程昕;1692
食品包装创意设计中汉化舞蹈元素的融入——评《食品包装设计》
田雪;龙秋羽;相奕飞;1693
基于物联网的食品供应链信息系统构建研究——评《食品供应链质量信息共享研究》
袁梅;1694
学前教育食品安全现状及对策研究——评《食品安全监督管理学》陈萍;1695
基于休闲旅游发展的餐饮服务质量提升研究——评《休闲旅游餐饮服务》王金娜;1696
高校篮球运动员的膳食搭配与营养补充研究——评《高级运动营养学》
韦宝;1697-1698
基于传统饮食文化的高校思想政治课教学资源开发——评《中华饮食文化概论》卢林豪;1699-1700
食品安全教育与思想政治教育的有效衔接——评《食品安全导论(第3版)》
田萌;1701-1702
《食品安全质量检测学报》投稿须知1685-1686
《中文核心期刊要目总览》入编通知1703