目录
本期专题:功能食品与营养活性物质
液态羊乳的加工研究进展郭银萍;张书文;赵晓璇;魏妙宏;逄晓阳;谢宁;吕加平;于景华;1703-1710
海藻中活性物质抗高血压与抗肥胖作用的研究现状马杰;李婷;张媛;朱慧芳;1711-1717
普洱熟茶不同溶剂萃取层中儿茶素及黄酮醇类化合物差异的研究刘娜;徐亚文;韩利艳;黄燕兰;王雪蕾;罗美玲;李家华;1718-1725
壳寡糖抑菌及抗肿瘤活性研究朱小花;赵利敏;王荣辉;黄儒强;1726-1731
超高压法提取绣球菌多糖工艺优化研究阮文辉;王宇;郝瑞;李睿;1732-1739
桦褐孔菌多糖的分离纯化及体外抗氧化活性研究石岁悦;曲中原;徐蓓蕾;胡扬;李文兰;汲晨锋;1740-1747
蜜环菌菌丝与菌索活性成分含量研究胡德;李正龙;赵威;王欢;王淑敏;1748-1754
超声波辅助提取、纯化滇橄榄多糖的工艺研究常庆;吴少雄;王琦;潘红梅;米飞;徐芳;杨雪;吴志霜;1755-1763
响应面法优化发酵对桑叶生物碱、黄酮和多糖含量的影响梅玉立;黄先智;丁晓雯;1764-1772
枸杞-沙棘-青稞粉复合物对小鼠的免疫调节功效许佳新;张津瑞;岳芳芳;谢肖夫;魏冉;单媛媛;吕欣;1773-1781
食品分析与检测
食品过敏原生物传感检测技术研究进展席令仪;李国梁;张现龙;吴永宁;1782-1790
塑料包装食品及饮品检测中双酚类标准物质的应用孟伟;曹艳秋;王开清;弓爱君;1791-1800
有机锡类农药残留分析方法研究进展汪春明;王姝苇;张洋;施鹏斐;常利民;乐粉鹏;刘学芝;郝瑀;1801-1810
基于超导磁共振的氢谱弛豫技术鉴别掺假羊肉张正荣;涂惠;李婧;祖向阳;胡志刚;李景华;鲍建峰;1811-1817
母乳及婴儿粪便菌群分析及功能菌株筛选吕临征;张兰威;张萌;刘丽;韩雪;1818-1825
基于己烯雌酚-生物素双功能配体的己烯雌酚化学发光酶联免疫吸附检测技术研究陈宗粉;王新阳;宁保安;邵长利;1826-1833
5种珍禽腿肉营养品质及风味评价邹金浩;唐道邦;林耀盛;邓咏鹏;杨怀谷;程镜蓉;王旭苹;刘学铭;1834-1842
气相色谱-串联质谱法测定植物源性运动食品中肌醇含量赵统;董利民;1843-1848
基于指纹图谱和化学计量学的白芍产地溯源和质量评价许晨新;毛艺蓓;刘圣金;刘嘉;严宝飞;1849-1858
柱后衍生-离子色谱-紫外检测法测定食品中亚硝酸盐含量冷桃花;施依文;杨晋青;葛宇;1859-1865
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法检测副溶血性弧菌种婷;董慧明;刘霓;胡嵩;马妮;赵飞;谷岩;孙葳;赵虹;1866-1871
分散固相萃取-液相色谱-串联质谱法同时测定鸡蛋中7种抗病毒类药物和利巴韦林代谢物残留量张艳;王全胜;吴银良;1872-1879
不同杀菌剂防治对马铃薯主要营养成分的影响杨森;李向阳;王莉;杨远平;刘洪明;1880-1888
包装饮用水中铜绿假单胞菌两种定量检验方法比较詹艺舒;1889-1894
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法同时测定油菜籽中13种硫代葡萄糖苷张巍巍;孙东哲;任丹丹;谢云峰;杨悠悠;王翔宇;1895-1902
食品加工与工艺
细菌中蛋白质样品制备方法研究进展厉彦鑫;杨永新;于忠娜;王义坚;韩荣伟;王军;范荣波;都启晶;1903-1909
抗氧化剂浸泡前处理对冻藏期大黄鱼脂质氧化的影响赵腾飞;应晓国;邓尚贵;马路凯;刘国琴;1910-1918
青毛茶加工工艺对青砖茶品质的影响晏智;殷雨心;焦远方;郝娟;倪德江;余志;陈玉琼;1919-1926
云南黄泡果酒酿造工艺优化及抗氧化活性研究郑玉琳;周文敏;何映江;尹家玲;杨苗芬;陶则颜;黄艳丽;谢纯;1927-1934
天然抗氧化剂对红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量及品质的影响常云鹤;陈曦;郑舒文;冯红霞;马立志;1935-1941
黑松露不同预处理温度对中式香肠品质的影响王琪;瞿静;刘琨毅;黄元相;陈韬;1942-1950
大麦若叶米酒酿造方法研究王静;侯文静;潘春梅;1951-1958
赤藓糖醇玫瑰花风味酸奶的研制陈娟;何维彬;吕常旭;杨洁;郭宗明;1959-1965
食品安全监管
区块链技术在航天食品中的应用分析张龙振;董海胜;雷浪伟;臧鹏;1966-1973
国际食品安全研究的文献计量与可视化分析张勤;左婵媛;1974-1982
基于矿物元素分析对进口泰国、越南、柬埔寨香米产地的鉴定苏华;司露露;秦富;陈展册;石佳明;李冰;罗兆飞;汪文龙;1983-1988
全面稳定性指数理论在河豚保质期预测中的应用薛伟锋;王玫;曹文军;刘水琳;1989-1994
特级初榨橄榄油基本质量指标及要求王艳;方恩华;1995-2003
基于矿质元素分析的河北鸭梨产地溯源李丽梅;李红艳;郑振山;张嘉坤;钱训;陈勇达;张少军;2004-2011
气相色谱法测定胃蛋白酶中7种有机溶剂残留张德伟;王文婷;郭娅;阳文武;朱泽兵;冉丽娟;李洁玉;2012-2017
葱、姜、萝卜和豇豆中戊唑醇残留检测及膳食风险评估李萌;许海康;周娟;李通;马欢;安莉;吴绪金;马婧玮;汪红;2018-2024
广告·书评
新形势下食品企业党建工作开展创新探索——评《食品企业管理》刘毅;2027
营养护理在临床疾病康复中的作用发挥——评《护理营养学(第2版)》丁一丹;2028
网球训练中膳食营养的补充——评《运动营养学》罗胜;龙正印;童捷;2029
基于高职扩招的食品质量与安全专业教学创新探索——评《食品质量与安全专业教学法》胡晓莹;2030
金融危机视域下食品企业市场营销初创型探索——评《食品市场营销》宋万生;2031
医院食品安全质量管理研究——评《食品安全与质量管理》黄先涛;王玉军;2032
日本饮食文化的特点及传播研究——评《盒之味:日本饮食文化的礼仪之道》奚金凤;2033
旅游食品包装设计中地域文化元素的融入与应用——评《食品包装设计》霍磊;2034
跨文化视角下食品外贸实务英语的应用研究——评《食品行业英语》华芳;2035-2036
物理技术在食品贮藏与保鲜中的应用——评《食品贮藏与保鲜》闵杰;2037-2038
中国饮食文化在汉语言文学教学中的融入与传承——评《中国饮食文化(第3版)》王力明;2039-2040
食品营养与体育运动的同向同行——评《食品营养学(第三版)》田伟;2041
食管癌围手术期的快速康复研究——评《食管癌临床康复》李国梁;2042
《食品安全质量检测学报》投稿须知2025-2026
《中文核心期刊要目总览》入编通知2043