目录
本期专题:功能食品与营养活性物质
海藻岩藻多糖抗肿瘤活性研究新进展王祺瑶;卢畅;彭婵妮;钟瑾嫄;凌娜;2043-2050
乳及乳制品中磷脂检测技术研究进展李子豪;张璐;何强;孔祥虹;任佳琦;邹阳;李莹;施妍婧;王爽;2051-2058
碳水化合物—蛋白质饮料对耐力运动员运动表现的影响高明有;汪超;杨丹丹;2059-2065
低血糖生成指数马铃薯代餐粉的配方优化研究李铁梅;王玺;刘美玉;刘杰;段盛林;苑鹏;夏凯;2066-2074
不同干燥方式对陈皮中7种黄酮含量及抗氧化性的影响余祥英;郑佳楠;陈晓纯;蔡昭楚;李琳;2075-2083
大鲵皮胶原蛋白肽的抗原反应特性研究张钰源;徐伟伟;关百婷;佟长青;李伟;2084-2089
‘菲尔杜德’和‘托拉蜜’红树莓果实发育过程中5种酚类物质含量的研究孙权;范青;赵志磊;李程;李杰;顾玉红;郭素萍;2090-2096
杏鲍菇多糖组分的分离纯化及结构鉴定李秀凉;杨涵冰;吕莹;韩晓云;孙庆申;宋永;2097-2104
荷叶生物活性效应标志成分分析田盛;姜璐;吴婷;李勋章;刘雅晴;王海波;2105-2112
基于网络药理学和分子对接技术研究乌梅改善消化不良的作用机制林炎娟;方智振;周丹蓉;陈文光;叶新福;2113-2121
菠萝蜜籽黑凉粉的研制勾玲;陈玫伶;宋君珍;王敬涵;杜密英;刘荣汉;戴瑞;2122-2128
食品加工与工艺
代谢组学在乌龙茶品质形成过程中的研究进展吴晴阳;周子维;倪子鑫;杨云;胡清财;黄慧清;赖钟雄;孙云;2129-2136
大孔树脂法纯化覆盆子中黄酮化合物曹艳;金佳秀;巩卫琪;孙彩霞;阿妮亚;夏其乐;2137-2143
不同焙炒程度对复配糙米粉的品质影响刘颖;徐晨冉;高嫚;张楚佳;贾健辉;张娜;窦博鑫;2144-2150
微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用刘梦圆;崔俪丹;项希;徐洋洋;王继国;刘峰;龚志华;肖文军;2151-2157
月桂酰基谷氨酸钠辅助微波萃取杜仲叶总多酚及提取物活性研究张光耀;杜志云;杨秋玲;郁峰;彭胜;王雪松;彭密军;2158-2167
D-最优混料设计优化糯米蛋用料配比及质构分析王琪;刘琨毅;郭云霞;罗子钰;金正杨;王卫;吉莉莉;2168-2175
超声波法提取淡豆豉总黄酮工艺优化及抗氧化活性研究刘俊泽;朱德龙;王仁广;胡力铭;王欢;王淑敏;2176-2183
杜仲叶超微粉馒头制备工艺及品质特性分析李冰;张立攀;王春杰;王俊朋;赵梦瑶;关炳峰;胡桂芳;王永;2184-2193
北京油鸡药膳鸡汤工艺优化研究赵灵改;赵艺捷;吕学泽;夏秋霞;李兴民;2194-2202
食品分析与检测
植物油氧化检测技术的研究进展贾铮;陈阳;曹君;郭毓昕;魏静;张伟敏;2203-2209
食品接触材料中增塑剂毒性研究进展龙应根;胡武静;田杰;卢婉荧;陈利;杜慧慧;2210-2216
食品中兴奋剂污染研究现状石俭;谭碧;2217-2222
基于核酸适配体和G-四链体免标记荧光分析法检测氯霉素黄桂安;沈维韦;池昊;郭亚辉;谢云飞;姚卫蓉;钱和;2223-2229
液相色谱-串联质谱法测定水体中8种典型喹诺酮类抗生素甄建辉;田浩;艾连峰;梁刚;李颖;2230-2235
电子舌结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法分析四川5种泡辣椒风味物质张淼;刘佳;肖富权;黄佳;贾洪锋;2236-2245
高效液相色谱-串联质谱法测定芝麻菜中萝卜硫素余静;吴新;冷桃花;宫衡;葛宇;2246-2251
湿热及酶解处理对糯米粉体外消化特性和血糖生成指数的影响王东旭;郭美玲;李占明;叶华;郭元新;2252-2257
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定禽蛋中12种禁用兽药残留秦宇;葛宇;2258-2266
高效液相色谱法同时测定红美人柑橘不同组织中12种类黄酮化合物张芳芳;张今君;夏慧丽;朱欢智;2267-2273
基于微量元素多元统计和微观形态分析的花椒叶产地及品种判别卢利平;杨琦;周莹;王硕;李佳怡;2274-2281
聚乙烯亚胺纳米银的制备及饮料中亮蓝的检测应用杨荣娇;闻胜;李永刚;罗苹;孔芳;刘小红;熊碧;杨清清;聂晓明;2282-2289
食品安全监管
茶叶中产毒真菌污染现状及其生物防控研究进展余佃贞;武爱波;2290-2298
2016—2020年国际食品法典委员会大会有关水产品标准议题的跟踪分析及启示何雅静;韩刚;高芳;房金岑;孙慧武;2299-2307
食用农产品质量安全风险分析及监管建议柳国华;2308-2316
鱼子酱相关专利分析朱凯悦;张蕊;金文刚;吴炳存;王立娜;2317-2325
基于长短期记忆神经网络的重大活动中鲜(冻)肉制品铅含量风险预测史运涛;任鹏;李书钦;周萌;李杰;2326-2333
食用菌中氯化石蜡的污染水平及摄入风险评估李慧;张世山;李慧娟;张志国;2334-2342
六堡茶中稀土元素及矿质元素含量特征分析马婉君;马士成;章剑扬;禤宇棋;江和源;林智;吕海鹏;2343-2348
噻苯隆在芒果中的残留与消解动态研究江唐鑫;罗聪;李雨泽;梁容真;陆婷婷;何新华;2349-2356
我国食品理化实验室专业技术人员的食品安全知信行调查及影响因素分析陈潇;邵懿;国鸽;白红娟;王君;2357-2364
学术评论
食品安全危机对消费者心理的影响研究——评《食品安全学(第三版)》马亚妮;2367
中西饮食文化差异在高校餐饮英语教学中的渗透——评《新编餐饮英语》邓卫峰;2368
大学语文教学中饮食文化的融入研究——评《中国饮食文化(第3版)》莎仁;格日乐托雅;2369
食品安全管理中计算机信息技术的有效应用——评《食品安全控制与管理》范令飞;2370
运动营养学视角下的高校体育教学改革探索——评《实用运动营养学(原书第5版)》王金东;卢丹;2371
基于就业形势发展的食品专业创新创业教育探究——评《食品专业创新创业训练》管淑波;王子鸣;2372
饮食习惯对青少年心理健康的影响分析——评《第一口：饮食习惯的真相》王钦田;余芳;2373
食品营销课程思政建设探索——评《食品营销学》李旭;2374
油画艺术在食品包装设计中的创新融入——评《食品包装设计》玉荣;2375
食品营养与体育运动的结合探究——评《运动营养学》李英明;2376
社会心理学视角下的食品安全事件研究——评《食品安全事件防范与应对》唐林海;2377
食品营养管理对于体育运动的影响研究——评《食品营养与健康(第三版)》吕翠芹;王颜斌;2378
高校思政教育中食品文化的创新融入——评《食品文化概论》李领;2379-2380
碎片化学习在高校食品英语教学中的应用研究——评《食品专业英语》徐慧;2381-2382
《食品安全质量检测学报》投稿须知2365-2366
《中文核心期刊要目总览》入编通知2383