目录
本期重点：小龙虾全产业链食品质量安全保障技术
长江中下游小龙虾全产业链食品质量安全现状分析宫智勇;刘言;王桥;2383-2391
小龙虾(克氏原螯虾)中铜含量富集现状及其环境来源分析曾小雨;申长鑫;赵飞越;李岩;王桥;刘言;宫智勇;2392-2397
克氏原螯虾中药物与个人护理品污染的筛查研究邓子逸;胡培豪;刘品品;刘言;王桥;吴永宁;宫智勇;2398-2404
超高效液相色谱-串联质谱法检测小龙虾中7种有机磷酸酯类阻燃剂彭凌峰;赵芳;申长鑫;刘言;吴永宁;宫智勇;王桥;2405-2412
铅胶体金免疫层析试纸条研制及其在小龙虾中的应用李杨阳;曲文莉;杨庆;段烁;方敏;王桥;刘言;宫智勇;许琳;2413-2418
基于近红外光谱技术快速检测小龙虾中的生物胺李锐;夏珍珍;王超;王桥;段烁;刘言;2419-2425
纳米二氧化铈用于克氏原螯虾鲜度特征物次黄嘌呤的电化学检测段烁;贺建悦;占可;宫智勇;陈季旺;2426-2432
本期专题：水产品保鲜与贮藏
梭子蟹的营养品质和加工产品研究进展向俊飞;林琳;姜绍通;陆剑锋;2433-2440
河鲀加工及保鲜技术的研究进展曾鹭;陈晓婷;刘淑集;林河通;刘智禹;2441-2447
汽爆柚皮对南美白对虾的保鲜效果邸珍涛;王永妍;马莉;徐仰仓;2448-2456
60Co-γ射线辐照对鳝鱼品质及挥发性物质的影响郑读;白婵;熊光权;王炬光;金士威;廖涛;2457-2464
超声联合弱酸性电解水处理对草鱼鱼片冷藏期间品质及菌群的影响曹悦;刘泷泽;柳红莉;夏效东;2465-2473
鱼肉中沙门氏菌生长预测模型的建立陈仕佳;马筝;付晓焰;胡文波;顾菊;高雪;杨潇;代娟;2474-2481
本期专题：模拟酶在食品安全检测中的应用
金纳米簇在食品安全检测中的研究进展和应用李慧敏;辛嘉英;路雪纯;肖婧泓;刘青云;方祁利;2482-2489
金属有机骨架材料作为纳米酶在食品安全快速检测中的应用刘俊桃;陈晓培;王川川;吴金松;王华芬;2490-2496
金属卟啉和甲烷氧化菌素-铜过氧化物模拟酶在食品安全检测中的应用方祁利;路雪纯;李慧敏;辛嘉英;夏春谷;2497-2504
Fe3O4@COF磁性共价有机框架材料的制备及吸附多溴联苯醚性能研究孙欣;连玉晶;王忻;杨悦;2505-2512
基于纳米金/铜有机骨架的酶传感器检测蔬菜中敌敌畏王静静;居仪焰;2513-2519
基于GOx/NiO@Au-Pt-PGA/GCE酶传感器检测葡萄糖的研究乔正明;李圣峰;2520-2526
食品分析与检测
鸡肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性改善技术研究进展王昱;李新燕;白艳红;栗俊广;杜曼婷;李可;2527-2534
外源物质对杂环胺生成的影响研究进展王童童;王梓璇;王敏;韩天龙;刘登勇;2535-2542
离子色谱技术在食品安全检测中的应用进展杜黎;皮伟;陈定;王华伟;邓辉;2543-2549
柠檬精油纳米乳液对调理猪肉饼保鲜效果研究邵楚瑶;戴瑞彤;2550-2557
磁分散固相萃取-酶联免疫吸附法检测金黄色葡萄球菌肠毒素A常学瑜;王永辉;任舒悦;王瑜;韩殿鹏;秦康;李双;韩铁;高志贤;周焕英;2558-2564
氨基酸对葡萄糖-天冬酰胺模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用研究周艳玲;梁文娟;高晴;董文明;和劲松;2565-2572
太平洋牡蛎中类FUT10蛋白的原核表达及免疫印迹鉴定教杨;曲梦;桂彬彬;江艳华;王联珠;姚琳;2573-2579
磁控双色上转换荧光适配体传感器同时检测玉米和燕麦粉中的赭曲霉毒素A与玉米赤霉烯酮秦英凯;李双;王瑜;任舒悦;韩殿鹏;彭媛;周焕英;高志贤;韩铁;2580-2588
近红外光谱快速检测食用植物油中酸价崔芳;李雪;王督;汪雪芳;马飞;张良晓;胡春弟;李培武;2589-2593
低温贮藏对鸡胸肉肌原纤维蛋白结构及热诱导凝胶性能的影响施晓予;刘雪;刘少伟;张馨宁;宋皓瑜;金鑫;2594-2601
鸡蛋致敏原溶菌酶的B细胞IgG线性表位定位鞠定金;高金燕;佟平;陈红兵;2602-2609
食品营养及功能性食品
北沙参多糖的提取工艺、理化性质和生物活性研究进展景永帅;张浩;程文境;张雅蒙;张丹参;郑玉光;吴兰芳;2610-2617
响应面法优化脉冲电场处理油菜籽的工艺及品质评价周婷;邹婷婷;李倩;祁兴普;蔡铭杰;李永莲;朱麟菲;2618-2624
微酸性电解水凝胶对天麻鲜切片贮藏品质的影响唐志龙;HAMZAH Aleryani;高晴;毕保良;和劲松;2625-2632
藜麦全谷物粉对馕抗氧化性影响的研究吴立根;王涛;屈凌波;王岸娜;2633-2639
不同渥堆发酵方法对普洱茶品质的影响赵苗苗;严亮;张文杰;赵明;杨瑞娟;刘丽;范垚;郑婷婷;马莉;吕才有;2640-2648
山东、四川不同类型萝卜营养品质分析与综合评价蔡达;江育荧;王文正;高瑞;高磊;王文博;王玉涛;2649-2657
低共熔溶剂法提取枣渣中黄酮类物质张媛媛;宋萌萌;张彬;韩芸娇;王梓俊;陈硕;赵星;肖霄;2658-2664
不同人工栽培模式下铁皮石斛活性成分及抗氧化活性比较黄彪;刘文静;李巍;吴建鸿;2665-2671
多依果红心火龙果复合果酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析黄艳丽;尹锦荣;赵秀;罗玉丹;张志芳;赵鹏锐;陈小龙;2672-2679
玉米淀粉-脂质复合物对曲奇饼干体外消化和血糖生成指数的影响陈雪华;陈山;陈旭;邹水洋;邱华贤;2680-2686
不同人参炮制品的挥发性成分研究赵卉;冯志伟;崔丽丽;宋超;王兆森;苏丽敏;陈曦;孙紫薇;任雨贺;2687-2693
药食两用中药来源石头饼的工艺优化及质量控制研究孔祥鹏;李慧峰;任海琴;裴妙荣;2694-2702
学术评论与快讯
生鲜农产品电子商务发展现状与创新策略研究——评《我国生鲜农产品流通渠道研究》冯永强;2705
跨文化视角下中西饮食文化对比分析——评《中西饮食文化比较》倪盈盈;2706
论党建对食品安全工作的引领——评《食品安全管理体系概论》金雨露;2707
立德树人视域下食品质量与安全专业加强思政教育的路径探索——评《食品质量与安全管理(第4版)》郑仕强;2708
餐饮空间设计的风格及发展趋势——评《餐饮空间设计》李静;2709
中国传统饮食文化与语文教学的有效结合探究——评《五味杂陈：中国传统饮食文化》莫莉;2710
饮食与美容的关系探讨——评《饮食真相》梁君;2711
创新创业背景下食品专业思想政治教育改革研究——评《食品专业创新创业训练》邵秀梅;2712
论饮食文化在中国语文古诗史上的研究——评《饮食文化》常素玲;2713-2714
消化内科住院病人的食品营养管理研究——评《食品营养与卫生基础知识(第2版)》唐艳;2715-2716
运动生理学视角下运动与营养的关系探究——评《运动营养学》王志丽;张琳;2717-2718
高校思政教育中食品文化的创新融入——评《食品文化概论》吴烨;2719-2720
《食品安全质量检测学报》投稿须知2703-2704
《中文核心期刊要目总览》入编通知2721