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本期专题:食品风味化学
麻辣火锅底料的麻辣风味特性及其与咸度关联分析钟葵;孙甜甜;胡重霞;史波林;汪厚银;张丽;赵镭;2721-2727
辣条感官描述词的建立及感官特征比较岳营峰;史波林;赵镭;钟葵;高海燕;汪厚银;王思思;顾千辉;2728-2735
基于靶向代谢产物分析解析大球盖菇发酵特征性风味物质及其呈味特性李文;冯杰;马海乐;陈万超;吴迪;张忠;杨焱;2736-2744
乳酸菌发酵蜜桃果酱制作过程中理化性质和关键香气成分演化研究胡航伟;高翠娟;孙杰;冷鹏;彭善丽;王亮;刘云国;2745-2754
琯溪蜜柚花不同生长期挥发油累积规律及挥发性成分变化李珊珊;杨敏;吴维坚;2755-2762
本期专题:食品保鲜与贮藏
不同容器贮藏对普洱熟茶品质的影响SHEM Won-Jae;李亚莉;周红杰;和海蓉;段凌霄;周晶晶;2763-2769
基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度任紫烟;程玉豆;关晔晴;杨相政;关军锋;2770-2777
不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响贾晓昱;董立超;李金金;曹森;张鹏;薛友林;李江阔;2778-2786
添加剂对羊栖菜-鱼糜凝胶特性的影响时培宁;苑蘅;解春芝;陈学红;孙玲;于楠楠;2787-2793
4种海产品冷藏期间挥发性盐基氮和生物胺含量变化邵宏宏;周秀锦;相兴伟;张静;宋立玲;李瑞雪;傅谧妮;黄银志;2794-2801
不同降温方式下薄膜包装和保鲜剂对鸭梨贮藏品质和褐变的影响何近刚;李楠;王金萧;冯云霄;程玉豆;关军锋;2802-2809
食品分析与检测
植物源性食品中乙烯利残留分析方法的研究进展周逸凡;曹佳音;李雯婷;苗水;季申;2810-2817
岩藻聚糖硫酸酯的硫酸化修饰对其生物活性的影响刘岩;贾哲宇;郑扬;王慧蕊;任丹丹;何云海;汪秋宽;2818-2824
抗球虫药检测技术研究进展胡京枝;尚兵;刘进玺;张可可;荆唤芝;王颖;匡傲飞;郝学飞;2825-2833
磁性三维石墨烯复合材料的制备及其在有机氯农药残留检测中的应用杨波;刘贝叶;杨文兵;卞超;蒲文权;马婷婷;范文莹;2834-2839
基于氨基化二氧化硅微球表面印迹聚合物高效去除水中氯霉素的研究李书宁;何德富;陈瑞鹏;苗雨阳;高志贤;刘继锋;2840-2847
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法对环境中芽孢杆菌的鉴定及溯源吴丽娜;王伟;王萍;殷培军;李正义;黄小华;张秋艳;唐静;徐玮;姜英辉;吕宁;贾俊涛;2848-2854
QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定大米中14种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂残留量李巧莲;袁帅;罗景阳;蒋孝妍;王岩松;李娇;刘鑫;张承昕;李志远;2855-2863
基于核酸适配体的胶体金比色法检测奶粉中的乳铁蛋白江利华;刘佳惠;颜朦朦;李腾飞;朱超;李林森;屈锋;2864-2870
超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜水果中苦参碱残留量刘颖;石璐;魏永辉;王祥;袁利杰;2871-2878
膳食鱼油对运动大鼠骨骼肌耗氧量及运动疲劳的影响原超;曹丹丹;2879-2885
基于不同海拔分布的庐山茶树资源品质成分变化研究李琛;江新凤;张贱根;童忠飞;牛艳丽;江和源;石旭平;2886-2891
3,5-二硝基水杨酸比色法测定芒果的可溶性糖含量刘彩华;曾嘉童;包竹君;李霞;朱正杰;汪自松;黄训文;2892-2900
离子色谱法测定蜂蜜中松二糖含量蔡小钦;侯美玲;赵博;汪敏;王馨婵;黄丹丹;李红丽;肖美君;2901-2906
高效液相色谱-串联质谱法检测中成药/保健食品中非法添加的49种化学药物周亚兰;席彰;康靖;2907-2915
食品加工与工艺
鹿源生物活性肽的研究进展何贵祥;赵全民;赵岩;宗颖;2916-2923
青梅饮品研究进展洪佳敏;吴水金;林宝妹;吴妙鸿;张帅;李海明;2924-2931
发芽糙小米饮料液化工艺条件优化宋佳敏;安香玉;李玉杰;王成祥;刘敬科;郝建雄;2932-2939
米糠蛋白酶解产物功能特性及乳液稳定性研究吴彬;刘昆仑;2940-2946
松茸水解蛋白肽制备及其抗氧化活性的研究周宇;徐春梅;刘苏琴;罗丹;林丹;许程剑;唐寅;刘阳;易宇文;邓静;2947-2955
不同包装方式对苹果-蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响陈晓玲;管维良;侯东园;蔡路昀;张进杰;2956-2963
海藻酸钠及其寡糖对小鼠脂质代谢和肠道菌群的影响卢荣浩;姚子昂;王天生;王柏翔;李江舟;吴海歌;2964-2971
黑枸杞玫瑰复合饮料的研制及其品质和抗氧化活性评价闫世芳;鲍玉花;肖明;崔明明;2972-2980
巴西莓原花青素的提取工艺及其抗运动疲劳活性研究王开银;2981-2988
食品安全监管
稻田养殖克氏原螯虾中甲基汞的污染特征与食用安全风险评估覃东立;黄晓丽;高磊;王鹏;陈中祥;郝其睿;白淑艳;杜宁宁;汤施展;2989-2994
粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的污染状况及致病性阪崎克罗诺杆菌生物膜形成能力研究王敏;刘长虹;陈颖;曲天铭;张九凯;王娉;2995-3003
金黄色葡萄球菌ST398-t571型在陕西生猪屠宰场的流行传播及其耐药性分析郝勇航;刘俊峰;刘璐函;王鑫盛;吴秋玲;贺恒旭;黄轶浩;时明真;刘君君;陈丽颖;3004-3010
基于网络舆情的食品添加剂消费者认知分析李荷丽;韩世鹤;罗季阳;方舒正;李立;韩旭辉;吴爱琳;周佳悦;3011-3016
基于异常样品剔除的酒醅近红外定量分析模型的精度提升罗林;庹先国;张贵宇;翟双;朱雪梅;高婧;罗琪;3017-3025
我国与南亚主要国家农食产品重金属限量标准的对比分析刘悦珍;陈浩然;程星;于晗;林志涵;陈德蓉;任胜男;马玲;曹文泽;温巧玲;李志勇;3026-3033
锶同位素分析及其在葡萄酒产地鉴别中的应用逯海;陈欢欢;常菲帆;周原晶;李潇;3034-3042
学术评论与快讯
“一带一路”背景下汉语国际教育与中国饮食文化传播之思考——评《肚大能容——中国饮食文化散记》陈阵;3045
论大学生体能训练中的食品营养学——评《食品营养学》黄倩;3046
中国茶文化在中职语文教学中的渗透与融入——评《中国茶文化》单文生;3047
个性化饮食护理在食管癌放疗治理中的应用——评《食管癌放射治疗临床规范》李文君;张健;李姝炎;王争明;3048
食品安全刑法保护机制的完善路径研究——评《论食品安全的刑法保护》但雨珂;陈航;3049
食品药品安全犯罪侦查的困境与应对策略探究——评《食品药品安全犯罪的刑法规制》刘申时;3050
营养健康与体育训练的融合研究——评《食品营养与健康》田伟;3051
基于跨文化交际分析中西方饮食文化的差异与交融——评《西方饮食文化(第二版)》张景怡;3052
食品企业思想政治工作开展研究——评《食品企业管理》杨雪燕;3053
从茶文化视角看汉语言文学教学中传统文化的渗透与融入——评《茶文化概论与茶艺实训(第3版)》周子建;3054
情境教学法在餐饮英语教学中的应用——评《餐饮服务英语口语实例大全》程文婧;赵莉;李晓燕;3055-3056
我国食品安全认证政策的有效性分析——评《我国食品安全认证政策改革路径研究：消费者偏好的视角》刘伟;3057-3058
大数据与智能化在食品监管中应用的思考——评《网购食品安全监管体系研究》牛雨;3059-3060
《食品安全质量检测学报》投稿须知3043-3044
《中文核心期刊要目总览》入编通知3061