目录
本期专题:食品物理加工
声流效应对大豆分离蛋白超声乳化效果研究齐冬;刘斌;孙世琪;3061-3067
超声联合过氧乙酸清洗对生姜品质的影响张龙;赵鑫淇;任梓菲;马海乐;周存山;3068-3074
低压变频电场对蒸煮贻贝冰温保鲜效果的影响吴越;易冲;沈俊;罗红宇;3075-3082
低温等离子体对南美白对虾肌肉蛋白质性质和结构的影响唐玲玲;严金红;徐慧倩;邓尚贵;缪文华;3083-3089
低温等离子体处理对鲜参切片的杀菌效果及表面色泽的影响徐艳阳;鲁海玲;陈云洁;查宏晓;3090-3097
本期专题:肉制品加工与质量安全
近红外光谱技术结合化学计量学用于畜禽肉制品品质分析的研究进展柴迎慧;俞玥;宋嘉慧;李占明;3098-3105
新型加工技术在清洁标签低盐肉制品中应用的研究进展吴九夷;刘九阳;曹传爱;贺俊杰;孔保华;刘骞;3106-3114
6种鱼类鱼汤中脂肪酸组成和挥发性风味物质比较徐斯婕;张权;胡明明;钟比真;李金林;3115-3122
陕西省和上海市市售猪肉中金黄色葡萄球菌分子多样性及耐药性研究张鹏飞;阮傅倩;徐旭;李佳瑶;侯乐乐;常冠红;王晔茹;王新;3123-3133
云南5种火腿水分分布与质构特性研究杨子江;赵娅英;王桂瑛;尹晓燕;张丽红;田梅;葛长荣;廖国周;3134-3140
3种鸭内脏基本成分及其酶解液体外抗氧化活性对比分析郭德斌;邱丽聪;李军;王阳;胡福海;支小强;朱彤晖;李金林;3141-3147
基于全自动核酸提取的荧光定量PCR鉴别羊肉制品真伪柳梦思;时国强;卢鑫;张伟;石磊;3148-3155
食品分析与检测
食用菌污染因素分析及风险评估研究进展霍永红;蒋沙沙;李德海;马莺;王荣春;卢卫红;3156-3163
食品安全检测主要标准样品研究进展林永健;李雨哲;徐敦明;王伟;肖晶;张怡;严丽娟;3164-3171
基于食品抽检数据的风险预警智能研究模型构建分析韩世鹤;李红;江逸楠;李立;李家琦;王亚珅;3172-3179
基于知识图谱的绿色储粮技术研究可视化分析陈桂香;侯嘉;赵一青;3180-3188
指纹图谱技术在食品质量与安全中的应用研究进展刘静;亓超凡;绪扩;张瑞娜;肖勇;雷云康;江鸿;刘艳华;张建会;3189-3197
鹿茸物种来源DNA条形码鉴定技术研究王佳雯;邢冉冉;葛毅强;张九凯;邓婷婷;钟震宇;陈颖;3198-3205
储粮扦样环节中分区面积状况的研究张玉荣;董永强;吴琼;祝方清;3206-3213
传统咸干鲅鱼自然风干过程细菌菌群变化简冲;赵玉然;刘淇;李西峰;曹荣;3214-3220
基于群青蓝纳米粒子的免疫层析法快速检测牛奶中的黄曲霉毒素M1范耀龙;陈怡怡;朱军莉;陆海霞;3221-3227
基于近红外光谱技术快速测定甘薯多糖含量肖紫鸣;李建勋;张娅;宋文军;孟丹;李小林;范蓓;徐咏全;王超;3228-3236
基于氧化锌@金纳米复合材料/玻碳电极电化学传感器检测双酚A崔虹;陈星;刘宝林;3237-3242
超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱法识别精河枸杞中多酚类化合物马雪;琚艳君;苟春林;赵丹;丁长伟;张伟;赵多勇;3243-3251
液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法测定干制食用菌中5种砷形态张妮娜;陈绍占;刘丽萍;王颖;李疆;3252-3258
冷冻诱导液液萃取-超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱法检测液态奶中氯酸盐和高氯酸盐林强;杨超;李美丽;王佳;侯瀚然;邵兵;牛宇敏;3259-3265
辽宁省大米中无机砷残留的膳食风险评估蒋莹;邹淼;平小红;韩晓鸥;3266-3270
基于聚类分析和主成分分析的黄精无机元素特征图谱研究冉金凤;胡文岳;吴晓云;高樱;张良雨;王小兵;李启艳;3271-3277
夏枯草中7种重金属元素的测定及污染等级分析万莉;郭娅;向琴;阳文武;3278-3283
磷酸钠对粉红单端孢离体生长和细胞壁降解酶分泌的影响温晓丽;3284-3289
双甲脒胶体金免疫快速检测试纸条研制及其在蜂蜜中的应用智军海;孟超;周嘉明;3290-3295
食品营养及功能性食品
酵解与水解食用菌多糖对脾胃损伤小鼠调节作用的比较研究徐文玲;李大军;李春雨;王园园;赵清香;3296-3302
发酵巴戟天中多糖、寡糖与蒽醌复配的抗氧化活性研究黄俊源;罗志锋;苏艺;袁晚晴;黎攀;杜冰;3303-3310
防城金花茶叶片表型多样性及化学成分关联表型性状分析何秋梅;高慧;李耀燕;闫国跃;白燕远;姚涵雅;邓家刚;谢阳姣;3311-3319
骏眉工艺红茶化学成分及其抗氧化活性研究王伟伟;乐婷;杨刘艳;王蔚;江和源;3320-3327
铁皮石斛膨化提取物的抗氧化和抗疲劳活性的评价张寅;赵小龙;3328-3334
金银花夏枯草鸡蛋花复合饮料研制及其抗氧化活性研究王冬雪;陈凤真;李阁;赵贵红;郑昀昊;阮帝;何盈;韩新新;3335-3342
食品加工与工艺
甘薯渣高值化发酵转化利用研究进展朱莉莉;木泰华;马梦梅;赵国华;3343-3351
鹰嘴豆全麦粉酥性饼干研制及品质分析表征王筝;李梦琴;林顺顺;程冰;赵龙珂;3352-3358
芦笋老茎中黄酮类物质的提取工艺优化及其微胶囊的性质研究张耀;程文龙;刘光宪;王辉;李雪;王丽;李万刚;3359-3366
海鲈鱼鱼松加工工艺研究火玉明;柯汉杰;吴晨昕;姜红贺;梁鹏;汪晴;陈小辉;3367-3374
电子舌在燕窝新品开发配料选择上的应用许雅楠;连建梅;范群艳;谢加凤;李鸿铭;银小倩;何丽娜;张怡;3375-3382
学术评论与快讯
食品营养管理对高校运动员体能训练的影响分析——评《食品营养卫生与健康》高嵩;唐永泉;3385
酒店管理专业加强食品安全教育的路径探索——评《食品安全学》牛红敏;3386
现代学徒制在高职酒店餐饮管理人才培养中的应用——评《酒店餐饮服务与管理》刘辉;3387
汉语饮食词汇的特点及意义解析——评《汉语饮食词汇研究》王静丰;3388
食品安全的重要性及法律体系完善探究——评《食品法律法规与标准(第3版)》刘希;3389
公共管理视域下的食品安全治理研究——评《食品安全治理新格局》王志瑞;刘朔;李国栋;3390
新媒体时代中国传统饮食文化在高校课程思政教学资源中的开发研究——评《中国饮食文化》田强;3391
论食品企业财务会计与管理会计的融合——评《食品企业管理》张娜;吕祝章;3392
现代日语教学中中国饮食文化的融入——评《中国饮食文化(第3版)》刘宇;3393-3394
跨文化传播视角下的日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》谭培培;3395-3396
绿色食品企业发展中的人力资源管理研究——评《基于大数据的绿色食品企业商业模式创新研究》谢虔;3397-3398
高校体育教学中运动营养知识的融入——评《运动营养学》杨远成;3399-3400
《食品安全质量检测学报》投稿须知3383-3384
《中文核心期刊要目总览》入编通知3401