目录
本期专题:食品加工过程中有害物质的生成机制及控制
基于蛋白结构修饰的热加工食品伴生危害物形成及抑制研究进展陈阳;何志勇;秦昉;陈洁;曾茂茂;3401-3408
食品中丙烯醛危害、形成及抑制冯小兰;陆洋;仲宇晴;卢永翎;吕丽爽;3409-3415
丙烯酰胺的毒性及其作用机制研究进展励天佳;杨元喆;汪安利;姚伟宣;章宇;3416-3422
煎香肠中杂环胺的生成规律研究邓鹏;胡璐曼;凌菁;何志勇;王召君;秦昉;陈洁;曾茂茂;3423-3430
Limosilactobacillus fermentum FSCBAD033控制带鱼加工下脚料发酵鱼露中生物胺含量研究杨洋;杨伟;邓尚贵;郑斌;胡艺;刘宇;姜维;3431-3438
桃加工过程中3种噻二唑类农药残留动态陈子锐;蒋文奇;陈小龙;宋立晓;王冬兰;余向阳;3439-3444
本期专题:食品安全快速检测技术
用于痕量己烯雌酚检测的DNA折纸表面增强拉曼散射信号探针的制备史苞蒂;李森;陆旸;高志贤;3445-3451
基于氮掺杂石墨烯量子点金属有机框架分子印迹聚合物荧光传感器检测食品中的强力霉素郭颖;袁冠青;胡雪莲;潘明飞;方国臻;3452-3459
金纳米粒子-DNA折纸组装体的构建及对17β-雌二醇的检测王小娟;任舒悦;高志贤;梁俊;3460-3466
基于双拖尾重组聚合酶恒温扩增技术的核酸杂交试纸条快速检测驴肉中的马源性成分陈阳;任星彤;贾世龙;吴凌亚;王继成;柳海宾;3467-3474
两种不同检测方法分析不同类型天然和人工染菌食品中菌落总数的比较研究陈怡文;张晓东;任秀;刘娜;余文;徐颖华;崔生辉;3475-3479
食品营养及功能性食品
药膳中芦丁的吸收利用与护肝健康功效研究进展朱琪;曾立;张运良;3480-3486
菜籽蛋白的制备工艺、营养功效及其应用研究进展李哲斌;3487-3493
西洋参水提物改善睡眠功能的研究张梓萱;申旻;朱晨辉;3494-3498
基于高通量测序技术探讨陈皮对腹泻小鼠肠道菌群的影响朱杰;杨云华;王斐;龚伟伟;言枫;3499-3508
低盐蟹糊加工技术及其货架期研究向俊飞;聂勇涛;叶韬;林琳;姜绍通;陆剑锋;3509-3517
黄精炮制前后及配伍对雌性大鼠内分泌神经递质和免疫功能的影响魏婷;朱潇宏;樊静娴;汪忠强;李德华;邱国帆;喻录容;李昕燃;何先元;韩宪忠;3518-3524
干燥方式和贮藏对甘薯可溶性糖组分组成和变化的影响石彩玲;孙宁慧;李欢;刘庆;祁琳;3525-3531
鲟鱼鱼油的酶法提取及对非酒精性脂肪肝病的干预作用吴礼邦;何如怡;虞恒;王华林;刘志国;3532-3540
不同品种鲜食梨的氨基酸组成特征及其营养评价刘振艳;关宏;朱金峰;马淑丽;杨文钦;陈晓婷;3541-3548
贮藏条件对南瓜籽及其油脂品质的影响刘战霞;李文绮;李斌斌;郭慧静;吴宏;杨慧;贾文婷;3549-3556
红美人柑橘幼果生长期营养物质及苦味物质变化规律宣晓婷;朱麟;沈波涛;崔燕;林旭东;马建东;凌建刚;3557-3565
川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响史涵旭;周雅琳;赵润茏;叶湾韵;文彰;许雅君;3566-3574
复方芦荟口服液的毒理学安全性与通便功效研究陈耿;鹿奎奎;刘协;俞萍;吕中明;徐军;卞倩;施伟庆;奚清丽;3575-3584
食品分析与检测
高花青素茶呈色与花青素积累机制研究进展张凯凯;苏鸿锋;林泳恩;张凌云;3585-3592
鱼胶基原鱼种鉴定技术研究进展朱崧琪;史亚千;黄超华;曹琛福;纪帆;罗宝正;郑晓聪;3593-3601
谷朊粉对冻干枣粉抑制吸湿作用研究古丽米热·如苏力;李莎;王昆银;李斌;李晶;3602-3610
序贯提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定栉孔扇贝裙边中砷组分陈鹏;徐菲;徐莹;3611-3619
逆境对GST基因过表达库德毕赤酵母G43生长及脱镉能力的影响徐婉莹;戚晓雪;何晓霞;徐莹;3620-3626
菊花三七胶囊及其功效成分对D-半乳糖衰老模型小鼠的抗氧化作用研究张雨曦;曾丹;3627-3635
基于氧化型3,3’,5,5’-四甲基联苯胺纳米材料的比色和光热双模式检测谷胱甘肽葛园园;王珂萱;廉康;亓俊洁;王欣;张鸿雁;杜淑媛;3636-3643
分散固相萃取-液相色谱-质谱法测定水稻叶片中的10种代谢物田鹏;张庆;李艳红;于晓章;3644-3651
盐干海参的2种核酸提取方法比对及其分子鉴定谢艳辉;李家侨;胡思敏;李红权;斯泽恩;郑舒尹;张娜;刘荭;3652-3659
无子刺梨红茶复合饮料配方研究及其香气成分分析王赟;肖祥云;刘云;李永和;全伟;阚欢;3660-3667
动态软测量技术在食品发酵过程中的应用蔡成炜;蔡可;3668-3675
基于核酸适配体免标记光度法检测牛奶中的甲硝唑张雪冰;尹鹏屹;刘璐瑶;沈丽;彭梁云燕;杨赟;陈丽丽;3676-3682
食品安全监管
消费者食品安全风险认知现状及影响因素程雅晴;罗季阳;李立;方舒正;李荷丽;吴永宁;3683-3689
水产品中农药残留国内外标准体系分析与检测方法研究进展王维茜;杜业刚;陈玉浩;3690-3696
露地土壤-芹菜体系噻虫嗪及其代谢产物噻虫胺残留与消长规律研究李镓妤;李安;陈艳;潘立刚;宋乐;杨旭升;3697-3703
国内外枸杞农药残留限量标准对比分析秦佳琪;王焱;赵思源;曹德艳;朱美霖;3704-3709
云南省水生蔬菜中5种典型重金属含量特征及健康风险评估张萌;张银烽;赵晓慧;许燕;孙蕾;3710-3718
学术评论与快讯
基于创新创业的食品专业学生管理研究浅析——评《食品专业创新创业训练》范伟军;朱丰伟;3721
音乐在餐饮空间设计中的创新融入——评《餐饮空间设计》张文博;3722
音乐艺术对餐饮空间氛围营造的促进——评《餐饮空间设计(第2版)》白芳;3723
食品安全理念在高校思想政治工作中的融入——评《食品安全学》王晓媛;3724
食品店品牌设计策略创新——评《食品店品牌与空间设计》江平;3725
色彩的重要性及其在餐饮空间设计中的创新应用——评《餐饮空间设计与实训》王宇;张霄;3726
思政教育与食品质量与安全专业教学的深度融合——评《食品质量与安全专业教学法》冯平平;3727
环保理念在食品包装设计中的融入与体现——评《食品包装设计》姚恒;3728
高校食堂管理现状及改善策略——评《标准化食堂建设》方莉;3729-3730
营养护理在疾病康复中的作用——评《护理营养学(第2版)》罗小林;3731-3732
古诗词教学中传统饮食文化的融入策略——评《肚大能容——中国饮食文化散记》唐凤娟;3733-3734
高校思想政治教育与食品安全教育的融合研究——评《中国食品安全治理研究》张崇;3735-3736
《食品安全质量检测学报》投稿须知3719-3720
《中文核心期刊要目总览》入编通知3737