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本期专题:乳制品研究
母乳化结构脂制备研究进展刘汝慧;孙博涵;陈玉洁;吕欣;4759-4765
聚合酶链式反应技术快速检测原料乳中荧光假单胞菌步雨珊;乔文君;黄冬成;刘银雪;公丕民;刘同杰;张兰威;易华西;4766-4772
干酪乳杆菌SB27降低N-二甲基亚硝胺对大鼠肠黏膜细胞损伤作用研究王淑梅;张莉丽;张爽;于佳睿;王雪;单艺;4773-4778
母乳、牛乳与主要小品种乳蛋白质组成及乳清蛋白二级结构比较张永金;胡艳红;葛武鹏;丁一;何锐;袁亚娟;冶秀云;邱亮;4779-4786
α-乳白蛋白对秀丽隐杆线虫寿命、繁殖力与活力的影响郜鑫洋;樊振江;张莉杰;王晓楠;陈树兴;4787-4793
本期专题:食品风味化学与感官评价
大米中挥发性风味物质的研究进展彭凯雄;唐群勇;郑钰涵;王彩霞;刘新海;陈柱伟;徐娟娟;季方;陈晓明;吴建峰;4794-4801
香菇素与β-酪蛋白的相互作用研究罗晓林;徐献兵;4802-4809
基于风味特征的大米储藏过程脂肪酸值的预测研究陈通;李海瑜;张定宇;祁兴普;陈斌;程谦伟;4810-4815
基于气相色谱-离子迁移谱分析静宁烧鸡中的挥发性风味成分师希雄;田铸;祁光增;范小宁;郭兆斌;韩玲;4816-4823
基于气相色谱-离子迁移谱分析红糖和赤砂糖挥发性风味成分差异杨婷;王智能;杨柳;应雄美;尚试雄;崔杰;沈石妍;4824-4831
基于气相色谱-离子迁移谱分析镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分变化朱联旭;李崇勇;孟怡璠;王蓓蓓;吴国飞;李春梅;姚平波;马孝文;马维源;陈奕宏;4832-4839
本期专题:动物性食品质量与安全
畜禽肉及鸡蛋中多种兽药残留前处理技术研究进展申佳璐;王梁;赵青余;杨卫芳;张军民;张会艳;4840-4849
动物源性食品中甲基睾酮残留检测方法研究进展尚晓睿;史永富;张璇;王媛;田良良;席寅峰;张俊;黄冬梅;4850-4857
树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立占可;陈季旺;徐言;刘言;廖鄂;邹圣碧;4858-4866
哈尔滨郊区池塘养殖鱼类六六六和滴滴涕残留特征及食用健康风险黄丽;高磊;郝其睿;吴松;王鹏;陈中祥;黄晓丽;覃东立;4867-4875
蜂蜜中蜜源植物成分的微流体芯片检测方法研究季小荣;徐文君;李洁莉;朱晓军;邹洁;周玮;4876-4882
皮蛋壳表层红色斑块成分的分析与鉴定孙静;杨雪;周彬;杜华英;贾鸣;李刚;杜金平;4883-4890
日粮中添加不同油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响郜周阳;徐桂云;杨静;李福伟;时学峰;郑江霞;4891-4898
食品营养及功能性食品
无麸质食品品质提升研究现状张帅;韩冰;任丽琨;杨杨;范婧;边鑫;马春敏;刘晓飞;王艳;张娜;4899-4907
生姜现代药理学特性研究进展谭玉梅;江洪波;高梦祥;刘奕清;周弦;4908-4916
微波杀菌对果汁品质的影响韩春然;薛清卓;遇世友;王鑫;黎晨晨;4917-4923
硫酸软骨素的生物活性及其构效关系研究进展蓝伟;陈建平;4924-4932
仿刺参精、卵多肽体外抗氧化及对H2O2诱导巨噬细胞氧化损伤的保护作用王共明;张健;李来好;王茂剑;刘芳;矫春娜;刘昕;赵云苹;4933-4941
苹果渣多糖对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠的降血糖和降血脂作用杜发强;王小云;王兆丰;4942-4948
食品分析与检测
物理场加工中细菌活的非可培养状态相关研究进展王国雄;廖红梅;4949-4956
食品基质中微纳米塑料分离提取及质谱表征的研究进展刘诗文;张慧艳;齐诗哲;岳如玉;赵前程;祁艳霞;4957-4965
基于二维材料的亲和型电化学传感器在食品安全分析中的应用胡源苓;吴齐粤;李永辉;王坤;顾颖;4966-4973
荧光适体传感器在食品中镰刀菌毒素检测的研究进展田娇;安芳;鹿倩;孙新琪;骆骄阳;杨美华;4974-4982
5-羟甲基糠醛在食品中的变化及其安全性研究进展朱秀清;雷文华;黄雨洋;刘琳琳;朱颖;4983-4991
蛋白质组学技术在海产品品质评价中的应用及研究进展刘怡君;赵菲;蒋丹;4992-4999
基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别汪琴;王彦超;常耀光;李兆杰;薛长湖;5000-5007
贵州喀斯特高地质背景区农产品Cd、Cu、Zn、Se、F含量特征及膳食暴露风险杨朝莲;张清海;卢勤辉;程建中;罗国飞;李大栓;5008-5016
基于径向常温通风仓囤的花生荚果干燥试验研究郭相毅;王殿轩;陈鹏枭;陈亮;朱文学;芦振华;苗建利;邓丽;张德榜;杨玉林;5017-5025
近红外光谱分析技术快速检测藕粉品质王燕;付琪;李颖;罗芳;林振宇;5026-5034
赤霞珠葡萄感染霜霉病后的果实品质和挥发性成分变化研究李雪瑶;孔志强;赵浩然;肖欧丽;檀建新;陈捷胤;5035-5043
不同环境因子对扩展青霉和指状青霉生长和产酸的影响李有媛;邹华英;焦文晓;杜雅珉;傅茂润;5044-5052
藠头抗菌成分的复合酶法提取及其抑菌性能评估王艳;陈谦;徐攀;郭佳;何江;邱娅璐;高鹏;5053-5061
鄂西北稀土矿区粮食与蔬菜中重金属污染风险评价鲍丽萍;陈芸;杨海博;董学林;孙勇;周佳;周新;5062-5069
不同陈化时间老香黄的差异物质识别及变化研究蔡惠钿;林良静;陈曦;黄立标;高向阳;5070-5078
学术评论与快讯
食品安全风险管控中的行政管理研究——评《食品安全与质量管理》卞春;季澜洋;5081
老年人营养不良风险评估及营养干预措施研究——评《老年人营养与膳食指导》车小雯;5082
高校体育教学与食品营养教育的融合——评《现代食品营养与安全》刘斌;李玲;5083
基于高校食堂食物浪费的德育教育研究——评《高校食堂食物浪费报告》刘洋;5084
食品企业安全管理中计算机信息技术的应用分析——评《食品企业管理》刘健;5085
高校英语教学中中西饮食文化的比较研究——评《中西饮食文化比较》杨雨桐;5086
计算语言学视角下的食物与文化研究——评《食物语言学》李珺;5087-5088
音乐艺术融入餐饮空间设计与体现——评《食客时代——餐饮品牌与空间设计》刘素芳;5089-5090
食品包装艺术设计对传统文化的传承——评《食品包装设计》刘翔;5091-5092
以美食类节目为载体的中华饮食文化传播探索——评《中华饮食文化概论》吴倩倩;5093-5094
运动营养学在高校体育教学中的应用分析——评《运动营养学》余倩倩;5095-5096
《中文核心期刊要目总览》入编通知4754
《食品安全质量检测学报》投稿须知5079-5080
食品安全质量检测学报5097