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本期重点:中国水产科学研究院黄海水产研究所
加工水产品中N-亚硝胺的形成和控制技术研究进展王晓礼;孙永;刘楠;孙国辉;周德庆;席瑞;王大军;王明丽;6799-6807
凡纳滨对虾高鲜度期评定方法的建立邢姣姣;徐扬;高昕;赵玲;孙慧慧;曹荣;6808-6814
不同规格秋刀鱼肌肉的营养成分分析与品质评价王琳;赵玲;齐祥明;刘淇;牟伟丽;6815-6820
焦亚硫酸钠在虾类黑变控制中的应用研究徐扬;赵玲;刘鑫;张朝辉;刘淇;曹荣;6821-6827
本期专题:食品风味化学与感官评价
基于气相色谱-离子迁移谱法分析青霉侵染木耳菌丝的挥发性化合物王媛媛;贺文文;冯克伟;王媛;岳田利;6828-6835
基于气相色谱-离子迁移谱法构建不同产地沙田柚挥发性物质指纹图谱吕汉清;况伟;安逸民;陈丹燕;吴嘉华;刘惠娜;任芳;许良政;6836-6843
黄原胶对卤肉酱品质及风味的影响林瑞榕;杨清羽;罗富靖;郭泽镔;6844-6854
消费者感官评价对酸奶品质提升的导向研究高杰;润子木;马蕊;刘源;陈艳萍;6855-6861
建宁莲子挥发性风味化合物分析郭斐;李如玉;苏晓霞;罗银华;杨盛春;陈美娇;马明娟;6862-6869
食品分析与检测
牛奶中弯曲菌流行现状与防控研究进展任方哲;胡娟娟;唐苑悦;黄金林;6870-6875
乳制品中脂溶性维生素检测的前处理方法研究进展赵晓童;李晓敏;6876-6881
高通量转录组测序技术在克罗诺杆菌毒力基因研究中的应用进展李逍凡;陈沁;钮冰;杨捷琳;6882-6888
利用稳定同位素进行农产品产地溯源和真伪鉴别研究进展洪赫阳;田秀慧;温丰功;崔艳梅;彭凯秀;曹伟;王明磊;刘永春;徐英江;6889-6897
样品前处理QuEChERS法及新型吸附材料在水产品中抗生素残留分析中的应用进展洪妍妍;陈海玲;王翠玲;余艳明;王敏杰;李宝珠;庄春红;6898-6906
基于单质碘诱导银包金核壳纳米颗粒形变的过氧化氢和葡萄糖检测方法研究欧阳敏;罗红梅;孙靖波;李宏琛;许东;6907-6914
重金属镉人工抗原的制备与鉴定刘岑;王金荣;段二珍;王瑜;6915-6922
酶联免疫吸附法快速检测畜禽产品中西马特罗药物残留司艳芳;岳锋;郭东光;齐永华;李鹏;孙国鹏;李新丽;马钰鑫;王选年;6923-6931
傅里叶变换红外光谱法鉴别不同产地带鱼马明珠;周宇芳;缪文华;孟志娟;廖妙飞;周小敏;邓尚贵;郑斌;6932-6938
基于太赫兹反射成像技术的花生空果无损检测孙晓荣;张小勤;刘翠玲;张天巽;6939-6946
贵州茶油气相色谱脂肪酸标准指纹图谱构建及其鉴别胡伯凯;张时馨;刘亚娜;王纪辉;王港;6947-6955
高原雪菊与平原雪菊中黄酮类成分及其关键酶基因表达的差异分析王溢;姜维;程俊森;贺小刚;楚刚辉;6956-6963
重组酶等温扩增技术快速检测对虾中的白斑综合征病毒马超;杨莉莉;高子惠;张璜;贾赟;郑秋月;曹际娟;6964-6971
一种具有聚集诱导发光性质的二氧化硫荧光探针的构建及应用研究王敏;刘娜;张静怡;张迪;6972-6978
常见转基因大米数字聚合酶链式反应多重定量检测方法研究邓婷婷;黄文胜;张九凯;葛毅强;邢冉冉;于宁;陈颖;6979-6986
食品营养及功能性食品
人参中精氨酸双糖苷和单糖苷的研究进展李亚杰;郭盛源;张卓;秦培友;王英平;任贵兴;6987-6995
山茱萸多糖延缓秀丽隐杆线虫衰老的药效评价及机制研究李美霖;王平;尹灿;昝俊峰;杨可;陈林霖;刘军锋;6996-7003
沃金黑牛母牛与阉公牛牛肉品质比较及影响因素分析刘丽宅;瞿子惠;刘洪亮;王蕾;王多伽;金香淑;赵玉民;7004-7011
凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性分析王锋;彭秋容;吴颖妍;梁雅慧;谢曦;马路凯;蓝碧锋;刘东杰;刘袆帆;王琴;肖更生;7012-7019
4种来源大黄鱼营养成分的比较分析陈金玉;杨盈悦;黄家海;梅光明;张小军;方益;7020-7027
硒浓度对紫球藻的有机硒转化能力及生长的影响叶力玮;李锐龙;赖俊翔;裴俊;姜发军;7028-7034
乳酸菌胞外多糖对低脂Mozzarella奶酪质构、微观结构等品质的影响白建;7035-7041
食品加工与工艺
花生蛋白改性技术研究进展庞磊;郑嘉宜;刘伯业;7042-7048
新型解冻技术及其对鱼肉品质影响的研究进展田方;顾笑寒;孙志栋;何龙;蔡路昀;7049-7056
肠衣制备及其对香肠品质的影响研究进展韩冰;徐英楠;侯晨;姜晓涵;遇世友;李紫硕;韩雪琪;张根生;7057-7064
普洱曼歇坝咖啡干法加工初期细菌与真菌群落变化特征韩龙;张天祎;谢晋奕;王鑫宇;阚欢;7065-7072
藜麦水解蛋白肽制备及其抗氧化活性研究郭浩彬;张陆燕;赵宇;章银良;7073-7082
黄精茶饮的制备工艺及其免疫调节作用研究杨迎;侯婷婷;王成;高雷雷;陈存武;韩邦兴;王威;刘东;7083-7090
云南省主要辣椒品种活性成分及其加工适应性朱志妍;田浩;潘俊;桂敏;牛之瑞;吴昕怡;王瀚墨;周继伟;刘秀嶶;7091-7100
基于多指标综合评分法优化棕榈油粉末油脂及其奶片制品配方唐华丽;罗黄洋;高涛;李祖祥;罗振宇;牛跃庭;7101-7110
响应面法优化黑木耳多糖酸奶工艺翟丽丽;由大鹏;7111-7117
加工方式对两种贝类中8种重金属元素生物可及性的影响张梅超;冯立霞;王楠;7118-7124
学术评论与快讯
经济法视域下食品安全监管的规范化发展——评《食品安全监管与合规：理论、规范与案例》程民科;7127
目的论视角下的食品行业英语翻译探索——评《行知行业英语：食品服务业》苏佳玉;7128
幼儿园膳食营养管理与平衡研究——评《婴幼儿营养与膳食管理(第2版)》龙卓;陈一彬;7129
田径运动员的合理饮食营养补充探究——评《饮食营养与卫生》田丽;7130
公共管理视域下的食品安全监管策略探索——评《社会共治:迈向整体性治理的中国食品安全监管研究》王志瑞;陈永霞;杨莼莼;李国栋;7131
供应链金融理论在食品企业管理中的应用——评《食品企业管理》王依然;7132
手工技艺在食品包装设计中的应用——评《食品包装设计》叶秋美;7133
国画元素在食品包装设计中的创新融入——评《食品包装》张聪;7134
食品加工中的衍生毒物检测分析——评《粮油食品加工》钟婷;李尉玲;曹琰;7135
食品安全的重要性及质量控制策略分析——评《食品安全与质量控制(第二版)》张学兵;7136
跨境食品营销电子商务人才外语能力培养探索——评《食品营销学》李细妹;7137-7138
酒店餐饮服务英语口语提升研究——评《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》宁静;7139-7140
餐饮服务英语口语表达能力提升的路径探索——评《餐饮服务英语口语实例大全》张丽珍;7141-7142
《中文核心期刊要目总览》入编通知6794
《食品安全质量检测学报》投稿须知7125-7126