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本期专题：食品中生物毒素的检测和防控
茶叶中黄曲霉毒素的安全性风险研究进展郭明珠;武爱波;余佃贞;7143-7149
基于热不稳定区段分析和二硫键预测的玉米赤霉烯酮脱毒酶ZLHY-6热稳定性改造杜昊澜;骆树娟;Tosin Victor Adegoke;刘阳;邢福国;高吉慧;郑永权;7150-7157
转录因子UstR调控黄曲霉毒素的合成及其生物学功能研究骆树娟;李旭;邢福国;7158-7166
小豆内生真菌的筛选鉴定及其产玉米赤霉烯酮的可能性探究刘惠卿;杜思奥;马丽艳;袁雨晴;刘端木;梁志宏;7167-7173
抗菌肽Hst5抑制串珠镰刀菌生长及作用机制研究辛艳丽;王静;杨浩杰;吕昂;张威;魏闪;胡元森;吕扬勇;7174-7182
基于AuPtRh纳米酶的比色适体传感器快速检测河豚毒素张金艳;姜雯鹏;谭欣;吴洁;杨庆利;侯秀丹;7183-7190
本期专题：食品真实性与溯源
稳定同位素技术在有机农产品真实性鉴别中的应用进展玛尔哈巴·帕尔哈提;朱靖蓉;赵多勇;张红艳;宋占腾;琚艳君;7191-7199
不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价杨晓琳;孙好强;何昌芬;路来社;康杰芳;7200-7209
基于便携式近红外光谱技术的茯苓粉真实性无损检测研究董怡青;赵芷岚;范伟;李跑;刘洋;7210-7217
不同产地带鱼高效液相色谱指纹图谱的建立及其聚类分析马明珠;周宇芳;缪文华;孟志娟;廖妙飞;周小敏;邓尚贵;郑斌;7218-7226
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法的酸橙枳实与甜橙枳实挥发性化学成分表征及鉴别研究何佳;罗镭;陈浩;李兆奎;宋剑锋;郭增喜;李正;张文婷;7227-7235
食品分析与检测
水产品中人鱼共患细菌性病原分子生物学检测方法研究进展高子惠;朴永哲;宫月;张璜;郑秋月;曹际娟;7236-7245
亲水胶体对植物蛋白凝胶影响的研究进展曲敏;王宇;刘琳琳;吴海波;朱颖;张光;朱秀清;7246-7254
果蔬加工过程农药残留行为研究及加工因子在风险评估中的应用杨佳洁;李敏敏;肖欧丽;赵浩然;陈捷胤;戴小枫;张民伟;孔志强;7255-7263
基于近红外漫反射光谱的面包老化过程中非冻结水含量无损检测闫奕霏;高薪;汤修映;7264-7271
不同品系多花黄精药理和食用成分比较研究孙思宇;王华磊;陈松树;李金玲;罗春丽;李丹丹;7272-7278
纸基微流控芯片刻蚀法条件优化及其在沙门氏菌检测中的应用张凤娟;侯繁云;伊芳萱;孙霞;刘战丽;7279-7286
‘白玉’枇杷花不同花期挥发性物质分析黄佳瑜;薛岩伟;王菲;赵喆;周春华;7287-7296
微波消解-1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生-高效液相色谱法测定枸杞多糖含量及组成燕梦雨;颉东妹;刘志虎;崔国忠;刘建飞;王宁丽;刘笑笑;吴福祥;谢晓蓉;邸多隆;7297-7304
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析不同嫩度河红茶香气的差异江新凤;李琛;曹挥华;俞燕芳;童忠飞;李文金;姚丽萍;高银祥;7305-7313
基于熵权的TOPSIS和聚类分析评价方法的发酵辣椒品种适用性研究吴昕怡;田浩;牛之瑞;桂敏;潘俊;王瀚墨;周继伟;朱志妍;刘秀嶶;7314-7322
气相色谱质谱法分析大叶和小叶迷迭香香气成分魏泉增;王莹;郭嘉琦;王步云;张成丽;7323-7330
时间分辨荧光免疫层析快速检测牛奶中地塞米松周芳;窦彩云;7331-7338
碱蓬植物盐提取工艺优化及其矿物质元素测定李煦;田鑫奥;倪睿杰;郭橙润;徐美;范小振;7339-7347
基于两性离子共价有机框架材料固相萃取快速检测保健食品/中成药中喹诺酮类抗生素傅小红;姜伟;7348-7356
贻贝中微塑料检测的消解方法比较钟莺莺;赵海英;王涛;保琦蓓;陈国飞;陈先锋;7357-7366
烘烤前后6种胚芽米风味成分的变化杨扬;李小佳;沈珊珊;吴伟都;李言郡;7367-7373
食品贮运与保鲜
国外包装正面标签在生鲜猪肉中的应用特征及启示黄贝珣;黄泽颖;孙君茂;7374-7380
模糊数学感官评价与响应面法优化法兰西西梅静磁场解冻工艺邵蕾;许铭强;孟新涛;邹淑萍;马燕;张婷;韩海霞;7381-7390
蒸煮贻贝冰温贮藏保鲜剂的筛选、优化及评价吕艳霞;吴越;王汉;张泽坤;王坤美;罗红宇;杨涛;7391-7398
刺梨果渣天然防腐剂的制备及其在红酸汤中的应用范芳玉;杨璇;刘宇;冯红霞;刘晓燕;马立志;常云鹤;王海燕;7399-7406
食品营养及功能性食品
药食同源生物活性物质降脂减重机制研究进展李媛媛;于良晓;裴海生;胡雪芳;王士奎;翟晓娜;7407-7414
岩藻多糖降脂生物活性的作用机制及应用刘慧;曾浩;琴格丽;关淼升;胡红芳;7415-7421
基于新型互作模型的多酚不同羟基的抗氧化性评价杨恬;张忠;秦潇潇;王琰;袁莉;杨兴斌;7422-7430
贡柑籽油的提取及理化性质研究余元善;郑自奋;张桐;毛国兴;伍俏佳;胡益波;王锋;马路凯;7431-7437
不同母乳低聚糖对肠道LS174T杯状细胞黏蛋白分泌相关基因表达的影响许文君;姚倩倩;高亚男;郑楠;韩荣伟;王加启;7438-7445
基于NF-κB/NLRP3信号通路探讨栀子豉汤对酒精性肝损伤的保护作用刘雨冬;刘俊泽;冀国鑫;王仁广;闫茂颖;李硕;王淑敏;7446-7453
库尔勒香梨酸性多糖PSAP-1的分离纯化及其糖醛酸含量测定米合热尼沙·阿木热江;胡晟;任国瑞;海力茜·陶尔大洪;杨飞;7454-7460
虾青素对D-半乳糖致衰老小鼠认知功能障碍的改善作用及机制研究张景正;许晨新;陈娴;7461-7468
学术评论与快讯
近代成都饮食生活的历史变迁与现代转型——评《近代成都饮食生活变迁研究(1861—1945)》耿东旭;7471
美术艺术与食品包装艺术的融合探究——评《食品包装》李敏;7472
基于视觉传达的食品包装设计策略创新——评《食品包装设计》李忱;7473
新闻媒体在食品安全社会共治新模式下的作用与机制——评《媒体参与食品安全社会共治的作用研究》王磊;7474
粮食进出口贸易中的英语翻译探析——评《中国粮食英语》于爱莲;7475
食品微生物学实验的基本原理及技术分析——评《食品微生物学实验技术(第4版)》张一婷;伦海波;王华;7476
饮食文化在中国文学史上的地位探究——评《饮食文化十三讲》安文;7477-7478
经济法在食品安全领域中的应用——评《食品安全控制与管理》李哲;7479-7480
饮食文化符号在服装设计中的应用——评《中华饮食文化概论》罗璇;7481-7482
中西饮食文化差异及英语翻译策略探讨——评《中西饮食文化比较》邱新美;7483-7484
舞蹈训练中的健康饮食及营养调配——评《运动营养全书》高杨文源;7485
背景音乐的选择及其与餐饮空间设计的融合——评《餐饮空间设计(第2版)》姜喆;7486
《中文核心期刊要目总览》入编通知7138
《食品安全质量检测学报》投稿须知7469-7470