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本期重点:生物技术与资源利用教育部重点实验室
三文鱼多肽对鱼糜制品品质的影响及其生物活性的研究朱芷萱;刘波;韩玲钰;蒙月月;韩世英;李金颖;崔美琪;许喆;李婷婷;7833-7841
柠檬醛纳米乳液对鲅鱼鱼糜凝胶品质及贮藏稳定性的影响李瑶瑶;黄英瑶;翟瑞意;许喆;马堃;邹宇;蒙月月;韩玲钰;李婷婷;7842-7850
酸汤子发酵工艺的优化及其品质分析潘玲;冮洁;薛晨光;关颖贤;7851-7858
本期专题:功能食品与营养活性物质
鱿鱼主要组分与酸味研究进展黄玲;余梦海;刘晗慧;张宁;邓尚贵;袁鹏翔;7859-7866
炮制对药食同源植物功能成分和活性的影响李春晓;张兵;李红艳;7867-7874
保健食品贮藏过程中主要功能成分与免疫活性变化规律研究郭晨钰;俞安淇;苏安祥;裴斐;胡秋辉;马宁;7875-7883
杨梅提取物抑制二羰基化合物活性研究仲宇晴;肖留榜;卢永翎;吕丽爽;7884-7891
发花对寿眉品质及主要活性成分的影响研究王伟伟;张建勇;王洪波;林飞应;江和源;7892-7898
金银花、三七和蛹虫草提取物对即食海参品质变化影响的研究于笛;方梓蓥;傅志宇;刘雨曦;米锐;王书晨;李龙;刘煜珺;郑杰;7899-7908
变温干燥处理对秋季绿茶品质的影响刘梦圆;项希;李敏;覃丽;肖文军;7909-7918
藤葛复合固体饮料对急性酒精中毒小鼠的解酒护肝作用李冬梅;李宝玉;郝志明;李春莲;文炎;7919-7926
黑茶金花体外抗氧化及降血脂活性研究党旭辉;周秦羽;刘梦圆;甘汉文;张犇;刘锦;李敏;覃丽;肖文军;7927-7933
双蛋白对大鼠血脂的影响研究闫文杰;松伟;韩迪;李琥;冯朵;王靖;7934-7940
基于主成分分析的金枪鱼鱼丸加工原料筛选与品质评价李欣雨;凌建刚;宣晓婷;康孟利;林旭东;王求娟;邓尚贵;7941-7947
本期专题:食品安全快速检测技术
基于氧化石墨烯的表面增强拉曼光谱技术在食品污染物检测中的应用陶晶;曹明硕;翟文磊;王蒙;7948-7955
表面增强拉曼光谱法快速检测百合中的地虫硫磷贾莉;马俊;李壮;王淼;潘凌屹;杨艺玥;王猛强;焦逊;肖明;佘永新;7956-7963
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速筛查保健品中136种非法添加降血压药物申一鸣;冯峰;金敏;刘通;国伟;张峰;李磊;7964-7971
热解吸-电喷雾-原位串联质谱法快速筛查10种蔬菜中214种农药残留张扬;吴蓉;徐文君;冯云;周玮;朱晓军;邹洁;7972-7980
京郊鲜食杏白利糖度的便携式光谱快速无损检测方法研究刘翠玲;闻世震;孙晓荣;张善哲;姜传智;殷莺倩;7981-7988
基于金纳米簇与纳米金的荧光内滤效应检测脂肪酶活性王贵儒;辛嘉英;李慧敏;徐阳;夏春谷;7989-7997
基于铁基金属有机骨架电化学传感器检测食品中的Cd2+和Pb2+丁可武;林静;陈锦阳;黄迪惠;代莉莉;叶瑞洪;7998-8007
基于雷笋壳的氮掺杂碳量子点的制备及对四环素的检测刘梦茹;张亚男;张馨月;黄嘉杨;周杨洁;蒋洁;陈梓月;陈姝娟;8008-8016
热裂解-气相色谱-质谱法快速筛查和定量分析乳与乳制品中的4种微塑料王燕;朱谷焕;保琦蓓;袁丽凤;陈先锋;朱晓艳;钟莺莺;8017-8025
食品分析与检测
流式细胞术在双壳贝类免疫研究中的应用龚秀琼;李霄霞;耿倩倩;谭志军;姚琳;江艳华;曲梦;李风铃;8026-8032
农产品中噻苯隆的残留现状、降解特点及分析方法进展张丽;刘腾飞;杨代凤;张志才;8033-8040
微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用荆丰雪;钟斌;万娅琼;樊洪泓;程江华;徐雅芫;8041-8049
热加工食物中糠醛类化合物的剂量安全与减控研究进展扶晓菲;吕红;游春苹;8050-8057
浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异研究张卜升;袁丛丛;李汶轩;朱国军;唐绍培;李欣;吕晓彤;王雪山;张翠英;8058-8067
杂质残留量对不同栽培方式下灵芝多糖肽定值的影响林冬梅;王联福;罗虹建;杨宝学;林占熺;林树钱;王赛贞;8068-8074
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法鉴别3种葡萄香气特征成分王文治;陈璐;米艳华;杨旭昆;李茂萱;苏雯;王丽;孙永斌;李林泽;8075-8082
基于非靶向代谢组学分析不同品种宁夏枸杞差异性代谢物汤丽华;马雪梅;张瑶;马桂娟;陈盼盼;杨建兴;8083-8090
超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱高分辨质谱法检测2种金花茶叶化学成分姚涵雅;闫国跃;高慧;李耀燕;白燕远;董志鹏;谢阳姣;8091-8100
基于传统培养法和高通量测序技术分析新疆红枣中真菌多样性胡蝶;熊琳;薛雅文;单春会;唐凤仙;蒋彩虹;姬华;陈艳;8101-8108
用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取工艺优化冯丹;赵光华;辛玉杰;裴金花;曹颖妮;王允;刘继红;8109-8117
食品贮运与保鲜
4种不同切割方式对鲜切莲藕品质和抗氧化性的影响毛林莉;闵婷;胡铭文;王宏勋;易阳;艾有伟;8118-8127
苹果泥加工及储藏过程中6种农药残留变化王迎鑫;高庆超;李亚辉;吉小凤;张志勇;梁颖;8128-8134
魔芋葡甘聚糖基活性纳米复合膜的构建及性能研究颜吉强;高红豆;徐晓薇;郑盛璇;潘少雄;李建平;8135-8143
活的非可培养状态细菌的培养和复苏条件的研究刘玉杰;邵文泰;张浩;鞠宝;8144-8151
钙调素拮抗剂三氟啦嗪对辐照蓝莓果实硬度品质特性的影响王琛;陶烨;韩艳秋;张锐;李莉峰;高雅;8152-8158
学术评论与快讯
马克思主义人本思想指导下的食品安全治理策略探索——评《食品安全问题及其治理研究》何章银;8161
日本料理的特色及跨文化传播——评《日本味道》奚金凤;8162
食品企业思想政治工作与企业道德建设的协同发展——评《食品企业管理》骆方金;邢陇军;8163
国际化背景下英语在餐饮服务运营中的应用——评《餐饮服务英语口语实例大全》王伟;8164
以哲学为基础的转基因食品安全法律规制研究——评《食品安全法律法规与标准(第2版)》吕丽梅;8165
音乐艺术与饮食文化的交融——评《饮食文化十三讲》王斌;8166
美食中的人间百味——评汪曾祺《一食一味》庞鹤立;8167
马克思主义人本思想在食品安全治理中的作用——评《食品安全问题及其治理研究》司雨;8168
食品企业思想政治工作与企业文化的协同推进——评《食品企业管理》公亚丽;8169-8170
健美操项目的能量代谢特点及营养补充——评《运动营养学》黄林;8171-8172
荧光传感检测技术在食品品质检测中的应用——评《食品品质荧光快速检测技术》刘金雯;8173-8174
美术插画与食品包装设计的有机融合——评《食品包装设计》朱秋婷;8175-8176
《中文核心期刊要目总览》入编通知7828
《食品安全质量检测学报》投稿须知8159-8160